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    湖北作為魚米之鄉(xiāng)擁有非常豐富的水產(chǎn)資源，在那曾經(jīng)食物貧瘠的年代，我們的先輩們研發(fā)了如何將水產(chǎn)食物長久的保存下去，故而產(chǎn)生腌制臘魚的制作技藝。這項傳承便在這片土地上代代相傳。所以每到冬日家家戶戶都會制作一道獨特的美味并且是屬于湖北的季節(jié)限定美食--那就是“臘魚”

    臘魚，在每年冬季初寒風漸起時，家家戶戶便開始忙碌起來。第一項就是挑選剛開湖的肥美鮮魚，然后經(jīng)過腌制、晾曬、煙熏等一道道工序，將其轉化為風味獨特的臘魚。它們在冬日的陽光下逐漸變得金黃，魚肉緊實而有嚼勁，咸香撲鼻。烹飪臘魚時，由于是經(jīng)過風吹日曬煙熏的美食，所以我們需要提前用水浸泡4-6個小時。然后將其切塊，我最喜歡的烹飪方式是無需調味，水開上鍋直接激發(fā)出魚肉中蘊含的豐富風味。當然無論是清蒸還是爆炒，臘魚都能以其獨特的口感和香氣，征服每一個品嘗者的味蕾。

    品嘗著這美味的臘魚，在聽著我的家人訴說著這不僅是他們的一代代傳承下來的美食而是對于緬懷過往歲月的一份獨特回憶，以及他們對生活的熱愛與追求。這些臘魚，就像是一道道歲月的印記，記錄著湖北人民的辛勤與智慧，也傳遞著他們對未來的美好期許，當然這也會成為我對于冬日到來的最大期待。

     寧安公司-吳茜